Chirimoya

La chirimoya es una fruta tropical de color verde, pulpa refrescante y muy aromática, con sabor ligeramente agridulce que recuerda a una mezcla de piña y plátano, o al sabor de la pera. Es muy fácil de comer, se parte en dos mitades y se toma la pulpa con una cuchara, evitando las semillas.

Es originaria de Sudamérica, más concretamente de las zonas andina de Ecuador, Perú, Colombia y Chile donde crece en altitudes comprendida entre 1400 y 2000 metros. Tras el descubrimiento de América, fue introducida en Oriente, vía África, por los primeros navegantes españoles. También se cultiva en Europa, principalmente, en la costa de Granada, en los municipios de Almuñécar, Jete, Otivar y Salobreña. Se tiene constancia de su existencia en la costa granadina hace más de 400 años, pero su cultivo propiamente dicho comenzó hacia los años 40 del pasado siglo XX.

En la actualidad, España es el primer productor mundial de chirimoya con un 80% del total, convirtiéndose en un cultivo bastante rentable, donde toda la producción está destinada al mercado nacional, ya que es una fruta muy delicada, que presenta una baja resistencia al transporte y a su manipulación. La expansión de esta fruta está muy limitada debido a un reducido número de variedades comerciales (el 90% es “Fino de Jete”) y a la concentración de su producción.

La exposición a temperaturas inferiores a 8-12°C daña las chirimoyas, por lo que, para conservarlas en perfectas condiciones, es recomendable dejarlas a temperatura ambiente. Sabrás que están maduras cuando su cáscara no sea de color verde oscuro, sino verde claro o amarillento. Su piel es muy sensible al tacto y se vuelve negruzca fácilmente. Sin embargo, se pueden consumir sin ningún problema.