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Todas las manzanas están compuestas por 85% de agua, contienen potasio, vitaminas, minerales y fotoquímicos. Es fácil y limpia de comer y se conservan por mucho tiempo. Lo único que hace distintas unas variedades de otras es su color, su acidez y su sabor y, por lo tanto las preferencias de los consumidores y sus usos más habituales.
La “Golden Delicious” es un cultivar de manzana Malus domestica de color amarillo. Es una de las variedades de más cultivadas en todo el mundo. En su estado óptimo de maduración tiene una forma redondeada, color de la piel amarillo, carne de consistencia crujiente, jugosa, ligeramente amargo y es rica en fructosa. Apareció en 1891 en la granja Mullins, en el estado de Virginia Occidental (Estados Unidos) y no fue comercializada hasta 1914 cuando los granjeros vendieron los derechos de reproducción a un vivero. Originada por un cruce fortuito de otras variedades de manzanos posiblemente las variedades Grimes Golden y Golden Reinette.
La manzana Golden es una de las frutas reina en España durante el siglo XX. Sin embargo, el reinado de esta variedad de manzana, no solo en España sino también en el resto del mundo, parece llegar a su fin porque los principales productores mundiales están apostando por nuevas variedades más crujientes, más dulces o más jugosas (y de mayor precio) como la Fuji, la Kanzi o la Pink Lady.
La manzana Golden tiene una conservación magnífica en el frigorífico aunque todas las manzanas son propensas a marchitarse y presentar oscurecimiento por los golpes que reciba. Se utilizan mucho en su consumo crudo, en tartas y en ensalada.
