Nectarina

Las nectarinas, (también llamadas pavías o fresquillas), son una mutación espontánea del melocotón (Prunus pérsica) una de sus variedades y no, en contra de la creencia popular, un cruce entre el melocotón y la ciruela. En China se la consideraba el néctar de los dioses, dando esta creencia origen a su nombre.

Su piel es lisa, con colores que van desde los tonos blancos, amarillos y rosados hasta el rojo intenso. Su pulpa es muy sabrosa y jugosa y el hueso es libre, no está adherido a la pulpa como en el melocotón. Su olor tiene que ser suave, aromático y afrutado. Una vez compradas, es conveniente mantenerlas temperatura ambiente hasta que maduren. Si se guardan en la nevera ya maduras, se deben conservar separadas de otras frutas.

En España las nectarinas se cultivan en Cataluña, Murcia, Aragón, Andalucía Occidental, Comunidad Valenciana, Extremadura, La Rioja, Navarra y Castilla La Mancha. La nectarina es una fruta muy frágil. Recomendable adquirir nectarinas en temporada, maduradas al sol y al aire libre, y recolectadas maduras, para obtener el máximo grado de azúcar y composición nutricional característica. Al mismo tiempo, recomendamos comprar nectarinas frescas, servidas como máximo en 48 horas después de haber sido retiradas del árbol.

Puedes comer la nectarina sola, al natural o añadirla a recetas de cocina de dulces o postres como macedonia de frutas, mermelada casera, bizcochos, tartas, etc.