Paraguaya

Las paraguayas, paraguayos, melocotones planos o de plato son oiginarios de China, donde era considerado por los emperadores chinos como su fruta preferida, porque podían girarlo en sus manos sin que el jugo gotease sobre sus barbas. De china pasó luego a Japón y después a Persia, donde Alejandro Magno lo descubrió y lo dio a conocer en Grecia.

Su pulpa es carnosa, dulce y jugosa, normalmente blanca o amarilla pálida, el hueso es pequeño, y su piel es normalmente roja aterciopelada, aunque a veces también de color anaranjado. Históricamente su consumo ha estado principalmente en el mercado nacional, por su carácter especialmente perecedero, aunque y debido a la última actualización varietal, se está consumiendo en toda Europa, con un éxito sin precedentes debido a su extraordinario sabor.

Recomendamos conservar el paraguayo en el frigorífico y consumir a temperatura ambiente. El paraguayo es un producto climatérico (madura después de la cosecha), esto último es muy importante porque se puede decidir cómo consumirlo, si duro y crujiente o blando y jugoso. Simplemente dejándolo por un tiempo a temperatura ambiente

El paraguayo se consume principalmente en fresco, aunque también se utiliza en macedonias, en la sangría o para elaborar ricas salsas.