Pimiento Rojo Lamuyo

Bajo la denominación pimiento, en nuestro país se agrupan un número enorme de variedades de diferentes colores, sabores, formas, texturas y usos culinarios. Tradicionalmente solemos referirnos a su color o procedencia, por ejemplo: los pimientos verdes Italianos, los pimientos de Lamuyo, los rojos Californianos, los de Padrón, los del piquillo, etc…

Entre los pimientos rojos más comunes, destacan tanto el Californiano (de forma más cuadrada) como el Lamuyo (algo más rectangular). El pimiento rojo que comercializamos es de última variedad por su idoneidad para multitud de usos. Tiene superficie lisa, con tres/cuatro cascos o lóbulos, un poco asurcado. Frutos muy uniformes, carne gruesa y sabor dulce, son adecuados para consumir fritos, asados o crudos. Ideales para ensaladas, gazpachos o asados como guarnición de carnes y pescados.

Esta variedad es originaria de Almería, también existe en colores verde y amarillo y destaca por su buen tamaño y su durabilidad ya que aguanta a temperatura ambiente mucho más que otras en plenitud de características. Posee gran cantidad de vitaminas A y C que ayudan al sistema inmunológico.

En general, se deben escoger duros, carnosos, muy firmes, de color brillante, exentos de golpes o magulladuras y el tallo debe de estar verde y firme. Se suele decir, sin confirmación científica que los pimientos de tres lóbulos suelen ser más dulces que los de cuatro.