Lechuga Romana

Aunque los egipcios la utilizaban como afrodisíaco, esta verdura no ha perdido protagonismo en la actualidad. Hoy su color verde es sinónimo de esperanza, energía, vitalidad y se come todo el año.

Muchas son las variedades de lechuga (“Lactuca sativa”). ¡Existen más de 1.000!, y ¿sabías que los berros, las endibias y las escarolas, son también variedades de Lechugas? Y ¿una leche?, pues de ahí deriva su nombre.  Lechuga/Lactuca, viene del latín “lac”, que significa leche.

A la lechuga romana también se la conoce como lechuga costina, orejona u oreja de burro o mulo. Es una variedad muy española (la lechuga de toda la vida) y la encontramos en los mercados durante todo el año, muy económica y la más nutritiva de todas. Quizás sea por esto que es una de las preferidas para preparar ensaladas en nuestro país. Se caracteriza por no formar cogollo, poseer hojas alargadas y un acentuado nervio central. Sus hojas son de color verde oscuro y se agrupan de forma poco apretada alrededor de un tronco, sin formar un verdadero cogollo, es de las lechugas que más vitaminas aporta a nuestro cuerpo y es una de las más consumidas en España, fundamentalmente en primavera y verano.

Es la lechuga de toda la vida, la que nos ha acompañado a muchos desde hace años y la protagonista de la mayoría de nuestras ensaladas de la infancia. Sus hojas son duras y tiene un sabor ligeramente amargo, sobre todo el nervio central. Es una gran opción para preparar la famosa ensalada César.

Las zonas de mayor producción en España se encentran en la costa mediterránea, donde destaca Murcia.